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韭黄饺子做法 韭黄的处理方法

韭菜馅儿的饺子一直被很多食客喜爱,可以说是各类饺子中最无法忽视的一种馅料,既然韭菜可以包饺子,

韭黄饺子做法

鲜肉韭黄饺子

材料

高筋面粉250克 清水 150ml 猪肉馅 200克 韭黄200克 盐 1克 鸡精 2克 白胡椒粉 少许 料酒 10克 香油 10克 葱末 20克 姜末 10克 姜黄10克 红曲10克

面团

高筋面粉、盐、清水、姜黄、红曲。

馅料

猪肉馅、韭黄、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、香油、葱末、姜末。

做法

1. 姜黄、红曲分别加温水调成水,再加入面粉里(这样面团就有颜色了),面粉里放1克盐,用温水合成面团,面团要软一些有筋力才好,然后饧30分钟。

2. 把馅料倒入拌盆中,里面先放入胡椒粉、盐和鸡精,放入料酒和香油搅拌均匀备用。

3. 把面团用手搓成长圆条。

4. 揪成面剂子,然后擀皮包馅。

5. 包馅时要用手挤饺子比较好吃,然后把挤好的饺子码入盖帘。

6. 锅中的水煮沸后放入少许盐,然后下入饺子。

7. 用手勺把饺子在锅中推动旋转,然后盖好盖子煮开。

8. 锅中把水煮开后,大约煮1分钟,然后往里倒入少许凉水。

9. 待水再次煮开便可捞出。

10. 捞出后装盘,配以蘸料便可食用。

虾仁韭黄饺

材料

虾仁200克、韭黄100克、面团500克、盐5克、味精6克、白糖8克、生油少许、生粉少许

做法

1、韭黄、虾仁洗净,韭黄切成粒;

2、加入所有调味料;

3、将虾仁、韭黄和调味料一起拌匀成馅;

4、取一面皮,内放20克馅料;

5、面皮从外向里捏拢;

6、再将面皮的边缘包起,捏成饺子形;

7、再将饺子的边缘扭成螺旋形;

8、入锅中蒸6分钟至熟即可。

不仅韭菜可以包饺子,与韭菜相似的韭黄也可以当做饺子馅,韭黄饺子的味道完全不输于韭菜馅的饺子呢,大家可以买些韭黄回家包饺子。那么既然想要用韭黄来做饺子馅自然就面临着韭黄如何处理的问题,

韭黄的处理方法

右手抓紧韭黄叶子然后抖几下,再用左手五指和韭黄的根部交叉往下撕,把那些烂的干的叶子撕出来了。然后,减掉韭黄一部分根部。经过这两步,韭黄根部的泥沙基本就去掉大半了。清水冲洗;再用盐水或清水浸泡一会儿,韭黄就洗干净了。

通过以上的内容我们既知道了韭黄可以做出不输于韭菜馅的美味饺子也知道两种韭黄饺子的具体的制作方法,同时我们也掌握可韭黄的处理方法,最后就只剩下大家去超市购买韭黄来动手制作美味的韭黄饺子吧。

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